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人真空包装

会死.

真空包装是指除去包装袋内的空气,经过密封,使包装袋内的食品与外界隔绝.在真空状态下,好气性微生物的生长减缓或受到抑制,减少了蛋白质的降解和脂肪的氧化酸败.另外,经过真空包装,使乳酸菌和厌气菌增殖,pH降低至5.6~5.8,进一步抑制了其他菌的生长,从而延长了产品的贮存期.真空包装一般需要结合其他一些常用的防腐方法才能取得良好的保藏效果,如:脱水、加入香辛料、灭菌、冷冻等.

既然是真空包装,包装上一定有保质期,如果没有,就是三无产品,不能买.所有真空包装的食品都会有添加防腐剂,可以延长保质期.

真空包装是指除去包装袋内的空气,经过密封,使包装袋内的食品与外界隔绝.在真空状态下,好气性微生物的生长减缓或受到抑制,减少了蛋白质的降解和脂肪的氧化酸败.另外,经过真空包装,使乳酸菌和厌气菌增殖,pH降低至5. 6~5. 8,进一步抑制了其他菌的生长,从而延长了产品的贮存期.真空包装一般需要结合其他一些常用的防腐方法才能取得良好的保藏效果,如:脱水、加入香辛料、灭菌、冷冻等.

氮气 氩气 氖气真空只是通俗说法,一般人认为无空气就是真空事实证明食物不可能是完全真空,所以冲惰性气体防止氧化小食品一般都冲氮气

氮气、 稀有气体、 二氧化碳等 . 充入食品包装袋中的气体的主要用途是防止食品缓慢氧化变质,要求充入的气体无毒,且化学性质不活泼,不能与食品反应,一般可用氮气、二氧化碳、稀有气体.

真空包装也称减压包装,是将包装容器内的空气全部抽出密封,维持袋内处于高度减压状态,空气稀少相当于低氧效果,使微生物没有生存条件,以达到果品新鲜、无病腐发生的目的.目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等.可根据物品种类选择包装材料.由于果品属鲜活食品,尚在进行呼吸作用,高度缺氧会造成生理病害,因此,果品类使用真空包装的较少.

在生产时,如果包装时没有完全灭菌处理条件的,包装之后放在常温下的,就容易滋生厌氧菌,这些病菌中毒性最高的是肉毒杆菌.肉毒杆菌在医疗上虽然可用于美容,但是毒素非常强,1克肉毒杆菌毒素可以毒到3万人.所以即使是真空包装的食品,也要保存在低温的环境中.

包装之前必须完全灭菌才行,不然即使真空包装,只要里面还有细菌一样会腐败.

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